Tarta de Zucchini

Tarta de Zucchini
Tiempo:
75 minutos
Tapas:
Criolla light
Calculado para:
8 Porciones

Ingredientes

60cc (1/4 taza) de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

200g de papas

2 zucchinis firmes

1 cucharadita de ralladura de limón

20g (1/3 taza) de perejil finamente picado

2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado, y tomillo

1 cucharadita de orégano seco

2 huevos

2 cucharadas de queso crema

40g (1/3 taza) de queso rallado emmental

2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Preparación

    1. Precalentar el horno a 210 ºC (horno bien caliente). Enmantecar y enharinar una tartera.. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Saltear la cebolla y el ajo y cocinar hasta que ambos estén transparentes. Retirar del fuego y dejar enfriar.
    2. Pelar las papas y rallar finamente. Desechar las puntas del zucchini y rallar el resto con un rallador grueso. Combinar en un bowl la mezcla de cebolla, verduras ralladas y la ralladura de limón. Añadir las hierbas picadas y el orégano seco.
    3. Mezclar los huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, el queso crema y el queso. Colocar sobre las verduras ralladas. Condimentar bien con sal y pimienta.
    4. Verter la mezcla de verduras en la tartera con la tapa de tarta de delicias doradas y alisar la parte superior. Espolvorear con queso parmesano y colocarle la otra tapa de delicias doradas